Gastronomia
Caldeirada de Frutos do Mar
Receita do chef Henrique Escabia, consultor da Sabor das Índias
Tempo de Preparo: 45 min
Dificuldade: Fácil
Rendimento: Para 3 Pessoas
Utensílios: Faca, tábua, caçarola média e panela de pressão.
Ingredientes:
50ml azeite de dendê
1 unidade de cebola roxa bem picada
½ unidade de cebola
2 dentes de alho fatiados em lâminas
1 unidade de pimentão amarelo cortado em cubos
1 unidade de pimentão vermelho cortado em cubos
1 unidade de tomate maduro cortado em cubos
1 colher de café ou a gosto de molho de pimenta murupi (na receita usada Sabor das Índias)
300g de camarão médio limpo (rosa ou cinza)
200g de lula média cortada em anéis
200g de mexilhão cozido
500g de polvo pequeno
1/3 maço de cheiro verde picado
1/4 maço de coentro picado
500ml de leite de coco
Sal e pimenta-do-reino
Modo de Preparo
Coloque em uma panela de pressão meia cebola sem casca, 1 copo de água (200ml) e o polvo. Após pegar pressão, marque 10 minutos e desligue. Após sair a pressão, separe os tentáculos e os mantenha inteiros.
Aqueça uma caçarola, coloque o azeite de dendê e refogue a cebola e o alho.
Acrescente os pimentões em cubos e refogue por 5 minutos, ou até que comecem a dourar. Em seguida acrescente o tomate em cubos e refogue por mais 5 minutos.
Coloque os frutos do mar, o cheiro verde, o coentro e tempere com sal e pimenta-do- reino moída.
Complete com o leite de coco e deixe cozinhar por 5 minutos tampado.
Retire a tampa e deixe cozinhar por mais 5 minutos em fogo baixo, corrija o sal e a pimenta se necessário.
Montagem
Sirva com arroz branco puxado no alho e uma farofa de banana da terra com manteiga de garrafa.
