Gastronomia
Sabores peruanos na 8ª edição da Restaurante Week Campinas
Lima Restobar apresenta a rica culinária andina em um dos maiores eventos gastronômicos do mundo
Pela segunda vez consecutiva, o Lima Restobar de Campinas leva as equilibradas combinações da cozinha peruana para o público da Restaurante Week. De 7 a 30 de abril, os clientes podem degustar o menu desenvolvido especialmente para o evento, com entrada, prato principal e sobremesa por um preço fixo.
O tema deste ano é Descobrindo Sabores, o que, segundo Carlos Coutinho, sócio proprietário da casa, foi um desafio para toda a equipe. “Participar do festival é uma oportunidade de divulgar a nossa gastronomia, que vai muito além dos frutos do mar, como acredita o senso comum. Por isso, selecionar apenas algumas opções foi uma tarefa difícil, já que somos o primeiro restaurante peruano de Campinas e todo nosso cardápio é uma descoberta”, afirma o empresário sócio do premiado Chef Marco Espinoza.
O Peru é um dos principais destinos gastronômicos do mundo e os chefs de lá sempre estão presentes no Top 10 – inclusive o campeão mundial deste ano, Virgilio Martinez, é peruano – por isso a concorrência é grande e cozinheiros peruanos aceitam mudar de país para exercer a profissão. Na cozinha do Lima são quatro funcionários que inserem a memória afetiva da terra materna no tempero dos pratos. A influência da culinária andina é composta pelos condimentos espanhóis, herdados da colonização, e por toques orientais, dos chineses e japoneses que por lá ficaram após a segunda guerra.
Quem participa da Restaurante Week ainda colabora com instituições beneficentes da cidade, já que R$1,00 dos R$42,90 cobrados pelo menu do almoço e dos R$55,90 do jantar serão doados para a Associação Anhumas Quero-Quero (AAQQ).
Vitalidade
A culinária peruana é famosa por seus ingredientes típicos, que o Lima Restobar importa diretamente do país, mas um componente se destaca por seu poder curativo, afrodisíaco e rejuvenescedor: o Leite de Tigre. O molho é formado pela concentração de sabores ácidos e picantes do suco de limão e dos temperos, resultantes de um caldo de peixe, e tudo é liquidificado. “O caldo recebeu esse nome porque é branco e ‘tigre’ é por acreditarem que, ao consumi-lo, o homem ganhava a vitalidade e a força do animal”, explica Carlos Coutinho, que não poderia deixa-lo de fora do cardápio da Restaurante Week, tanto nos menus de almoço quanto no jantar. Confira os pratos desta edição:
Menu Lima Restobar – 8ª Campinas Restaurante Week
Almoço – De terça-feira a quinta-feira, das 12h às 15h30/ de sexta-feira a domingo, das 12h às 16h - R$41,90 + 1,00 doação (*Horário especial de funcionamento durante a Restaurante Week)
Entradas:
CEVICHE CLÁSSICO
Peixe branco, leite de tigre, cebola roxa, milho e batata doce
ou
HARUMAKI NIKKEI
Carne desfiada com vegetais em massa crocante de harumaki com molho de acerola e pimenta
Principais
PESCADO ANDINO
Peixe branco grelhado em crosta de quinoa, com purê de abóbora japonesa e tomate cereja confitado
ou
CERDITO NIKKEI
Costelinhas de porco com molho agridoce apimentado sobre purê rústico de grão de bico
Sobremesas
SANDÍA
Melancia com redução de vinho do porto
ou
CRUMBLE DE MANZANA
Massa desconstruída com compota de maçã
Jantar – de terça-feira a quinta-feira, das 19h às 23h / sexta-feira e sábado, das 19h à meia-noite - R$54,90 + R$1,00 doação
Entradas:
CEVICHE CLÁSSICO
Peixe branco, leite de tigre, cebola roxa, milho e batata doce
ou
SALMÓN CROCANTE
Croquetes de salmão com creme teriaki
Principais:
PESCADO MEDITERRÂNEO
Peixe branco com molho de alcaparras e cogumelos, com purê de batata ao pesto
ou
NUESTRO VÁCIO
Fraldinha confitada com molho de pimentas peruanas e vinho acompanhada de batatas salteadas com cebola roxa e pimentão com molho da casa
Sobremesas:
SANDÍA
Melancia com redução de vinho do porto
ou
CRUMBLE DE MANZANA
Massa desconstruída com compota de maçã
Serviço
Lima Restobar de Campinas
Endereço: Rua Padre Almeida, 352, Cambuí
Informações: (19) 3254-7575
Site: www.limarestobar.com.br;
Facebook: www.facebook.com/limarestobarcampinas
Instagram: www.instagram.com/limarestobarcampinas
