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Tecnologia e profissionalismo garantem alimentação saudável todo dia
Franquia SOULight oferece kits de dietas congeladas sem aditivos químicos preparadas em equipamentos de última geração
Cheiro de alho e cebola no ar e panela de pressão chiando avisam que o feijão está para ser servido junto com um chamado de “tá na mesa!”. Dá até saudade da casa da mãe nessas horas, mas os hábitos alimentares do brasileiro mudaram. Estudos realizados nos últimos 30 anos, como as Pesquisas de Orçamento Familiar (POF), apontam crescimento no consumo de comidas industrializadas, repletas de gordura trans, sal, farinha branca e açúcar refinados. Ao mesmo tempo, houve redução no consumo de raízes, legumes, verduras, tubérculos e frutas. Essa troca desencadeou um novo problema: mais da metade da população brasileira está acima do peso e quase 18% é obesa. Os dados são da Associação Brasileira para o Estudo da Obesidade e da Síndrome Metabólica (Abeso), que alerta também que 72% das mortes no País são decorrentes de doenças crônicas ligadas à obesidade.
Mas mudanças também despertam novos negócios. A empreendedora Camila Giraldello percebeu que era possível manter uma alimentação saudável apesar da correria do dia a dia e sua decisão foi levar essa opção a mais gente. Formada em Comunicação Social, em 2007 Camila deixou as agências de lado e começou a se desenvolver na gastronomia e nutrição. Em 2013, criou a SOULight, uma empresa de refeições prontas com diferenciais fundamentais para competir com as demais do setor que dobrou nos últimos anos. Um levantamento feito pelo Euromonitor em 2015 mostrou que o mercado de alimentação ligada à saúde e bem-estar cresceram 98% de 2009 a 2014 no Brasil. No entanto, grande parte dessas comidas não são, de fato, lights, nem seguem cardápios personalizados para o cliente, de acordo com os objetivos de cada um.
Acompanhamento nutricional
Pensando nisso, Camila Giraldello fez questão de oferecer nas lojas da SOULight nutricionistas para acompanhar desde o processo de escolha dos pratos do cardápio até medir os resultados, conforme o kit de dieta selecionado, entre os oito tipos disponíveis. "O cliente pode fazer a bioimpedância semanalmente para não perder o foco e reavaliar constantemente se está no caminho certo, ajustando o cardápio conforme as respostas de cada metabolismo. Ao final de 28 dias é feita uma avaliação geral do progresso, assim como uma nova orientação nutricional”, explica Camila.
Após a primeira a avaliação, os kits são retirados ou entregues via delivery uma vez por semana, com todas as refeições diárias devidamente etiquetadas, junto com o plano alimentar. As embalagens vão do congelador ao microondas e só é necessário complementar com saladas e frutas. As nutricionistas orientam também os clientes que visitam a SOULight em busca de lanches, bebidas e pratos avulsos.
Esse acompanhamento foi fundamental para administradora de empresas Rita de Souza transformar seus hábitos alimentares e perder 12 kg. Rita já havia tentado outras empresas de congelados antes, mas, segundo ela, nenhuma tinha a praticidade das embalagens a vácuo nem a leveza que o preparo sem óleo proporciona. “O resultado com as dietas da SOULight foi muito mais rápido e com as avaliações semanais as nutricionistas vão adaptando o cardápio conforme os meus objetivos seguintes. A variedade de opções é tão grande que até o arroz integral tem várias versões”, conta, animada. Rita leva as embalagens do dia para o escritório onde trabalha e as aquece em banho-maria. Quando tem reuniões fora, pode levar os lanches intermediários na bolsa e não sair da dieta. “Desde o início notei o comprometimento e a seriedade da proprietária Camila e os meus resultados e o crescimento da empresa comprovam esse profissionalismo”.
Tecnologia à mesa
Por conta do planejamento e do investimento em tecnologia, todos os pratos da SOULight, que precisam de adição de gordura, são produzidos com óleo de coco, com exceção do molho pesto, que recebe azeite de oliva na receita. O forno combinado de tecnologia alemã une calor e umidade no preparo dos alimentos, com receitas inseridas digitalmente no equipamento. “Essa ferramenta garante não só padronização nos nossos pratos, como mantém os nutrientes naturais dos ingredientes”, afirma Camila.
Depois de prontos, os pratos seguem para um ultracongelador, que interrompe o cozimento e os resfria rapidamente para serem embalados a vácuo. Esse processo é o mais eficiente contra qualquer tipo de contaminação já que o contato com o oxigênio acaba ali.
Camila e as nutricionistas trabalham também na inovação do cardápio, testando a resposta dos alimentos no processo que ele enfrenta do congelamento até chegar à mesa do cliente, para oferecer sempre novas opções com o mesmo padrão de qualidade e preservação nutricional.
Franquias
Para promover a alimentação saudável de verdade para o maior número de pessoas – e ser oportunidade de negócio para quem busca empreender – Camila Giraldello optou por expandir a SOULight para mais cidade por meio de franquias. Hoje, a indústria, que tem sede em Valinhos, produz todos os pratos e tem capacidade para atender novas unidades, além da já existente em Campinas, no Cambuí.
Segundo levantamento da Euromonitor divulgado em 2015 há uma previsão de que, até 2019, esse segmento movimente R$ 110 milhões, crescendo mais de 50%. “É um investimento altamente rentável. Com baixo investimento inicial, o franqueado abre seu negócio com um primeiro estoque, sistema administrativo e de e-commerce prontos e garante seu lugar no setor que mais cresce no mercado de franquias”, afirma a franqueadora Camila.
Sobre Camila Giraldello
Formada em Comunicação Social – Propaganda e Marketing pela ESPM, em 2007 Camila Giraldello trocou o ambiente descontraído das agências pelo calor das cozinhas. Estudou Cocina y Gastronomía na Escuela de Hostelería de Sevilla, na Espanha, até 2010, quando retornou ao Brasil e se especializou em Nutrição. Posteriormente, participou de diversos treinamentos como o de Boas Práticas em Alimentação; Interpretação de Exames Laboratoriais para Nutricionistas; Bases de Coaching para Nutricionista: ferramentas para o atendimento nutricional e Suplementação Esportiva e Avaliação Nutricional Direcionada para Prática Clínica e Atividade Física. Em 2013, Camila fundou a SOULight, primeira empresa a oferecer dietas personalizadas com alimentos congelados e acompanhamento nutricional.
